庄闲和对子网站人有一万种忙乱的方式

有些忙乱
，很少被看见

但它们每天都在发生

我们想把这些“不被看见的忙乱”纪录下来

由于每个在当真做事的人

都是一束光

让我们走近他们……

梅媛

生鲜公司中式面点研发主管

　　生鲜公司中式面点车间里
，研发主管梅媛的手边始终放着三样器材
，计时器、温度计、笔记本。

　　无数研发人员待在尝试室里调配方
，她不一样
，终年扎在和面机、醒发箱、蒸柜旁边
，把尝试室的幼样数据一遍遍放到出产线上试
，直到能不变量产。笔记本里记的器材很杂
，分歧季节温湿度对面团的影响、跟湖北中医药大学团队一路验证的中药材粉碎粒度、陆续出产时设备的参数阈值……每一组数据背后都是几十次现场校验。

　　2026年公司布局药食同源方向
，人参核桃仁馒头是重点。但中试阶段就卡住了
，中药成分加进去后面团筋度降落
，制品塌陷、缩筋、起泡、口感紧实
，合格率上不去。梅媛带着团队陆续一周驻场
，每天六点守在第一缸面团旁边
，逐批记温度、酵母活性、醒发和蒸造参数
，连醒发箱分歧层位的温差都逐一标注比对。20屡次调试之后
，团队摸索出“低温低湿醒发”工艺
，合格率提了上来
，产品如期上市。

　　1-9月
，中式面点研发新品53款
，上市29款
，转化率55%。线上铺了朴朴、美团12款
，线下进了庄闲和对子网站仓储、庄闲和对子网站超市22款
，新品销售占比在往上走。

　　“好的研发不是样品盘里的美满文章
，是送到消费者手里的每一口安心。”下次你在庄闲和对子网站的货架上拿起一袋馒头
，那背后说不定就藏着她笔记本上的某一行数据。